Zalewa: Składniki na zalewę doprowadzam do zagotowania, po czym pozostawiam do całkowitego ostudzenia.
Ogórki konserwowe kroję wzdłuż na 4 części każdy. Paprykę kroję w podłużne paski, a cebulę w cienkie krążki.
Matiasy moczę w wodzie, aby pozbyć się słonego smaku. Następnie każdy filet przekrawam wzdłuż na pół i smaruję cienko musztardą. Na koniec paska śledziowego kładę krążek cebuli, na to kawałek ogórka konserwowego. Następnie ściśle zawijam każdy kawałek śledzia tworząc roladkę. Układam w naczyniu i zalewam zimną zalewą. Dodaję pozostałą cebulę.